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Lo sapevate che per produrre un litro di olio di oliva occorrono circa 5 Kg di olive?

Un olio di oliva dal colore più intenso non è necessariamente migliore di uno chiaro. Il colore e la densità dell'olio dipendono dalla zona di produzione, dalla varietà, e dal grado di maturazione delle olive.

L'oliva matura molto lentamente, cambiando colore da verde a rosso fino a viola scuro. La completa maturazione avviene nel mese di novembre e continua fino alla fine di gennaio. Il miglior metodo di raccolta continua ad essere la raccolta a mano. Questo metodo, anche se molto costoso, assicura la purezza dell'oliva e quindi dell'olio.